银耳滋润营养价值高 了解银耳的3大健康吃法 
冬季寒冷，最适宜喝点汤羹，喝后即滋润也能让身体暖暖的。要说冬季最滋补的汤羹，无数人都首推

雪梨银耳羹、红枣银耳羹、银耳莲子羹等。下面，我们就来了解下银耳的营养价值和健康吃法吧。 
　　银耳的营养价值 
　　1、银耳富含维生素D,能防止钙的流失。 
　　2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。 
　　3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。 
　　4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，

是一种高级滋养补品。 
　　5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。 
　　银耳的健康吃法 
　　要说起银耳的吃法，估计大家最熟悉的便是各类银耳羹汤甜品，其实除了做甜羹，银耳还有很多

不同的吃法。 
　　甜蜜有爱红枣银耳羹 
大枣和银耳，无论从颜值还是味道都算得上最佳组合。选用个大肉厚核小的干枣，认真洗净后用温水

浸泡一天，同时将上等雪耳用冷水泡发一天，择洗掉杂质和根蒂，撕成小块和红枣一起放砂锅中小火

慢熬一夜即可。 
清白热血枸杞炖银耳 
　　枸杞和银耳搭配，具有润肺补肾、生津明目、滋补健身之效。 
　　银耳鸽子蛋 
　　银耳鸽子蛋，顾名思义要用到银耳和鸽子蛋。这道菜以咸鲜为主。用吊好的高汤炖煮泡发一夜的

雪耳，随后用各式调料在勾芡后的高汤中调味。煮好的银耳放在一圈蒸熟的鸽子蛋中间，再将调好的

汁液均匀浇在银耳和鸽子蛋上，便做好了这晶莹剔透，入口鲜美的“银耳鸽子蛋”. 
　　除了上述这些吃法外，银耳还可凉拌、素炒、入高汤。 
　　了解了银耳的营养价值和吃法之后，接下来，我们再来学习下如何挑选好的银耳吧。 
　　银耳的挑选方法